Snijd het vlees in dobbelstenen. Pel de
ui en de knoflook en snipper ze fijn. Schil de djahé en hak hem fijn.
(of gebruik gewoon wat gemberpoeder) Marineer het vlees enkele uren in
de asem met evt. een beetje zout. Bestrooi daarna het vlees met
nootmuskaat. Bak de ui, knoflook, djahé, nootmuskaat, peper en
kruidnagel in de olie.
Voeg het vlees toe en bak het aan. Voeg gula djawa, ketjap, citroensap
en genoeg water toe, en plaats een deksel op de pan en stoof het vlees
gaar. (zeker 1 1/2 uurtje laten smoren maar...hoe langer hoe lekkerder).
Vergeet niet af en toe wat water bij te voegen anders brand de boel aan.
Smoor daging. Origineel Indisch rundvlees gerecht.