Saté kambing  (saté van lamsvlees)

In Indonesie wordt deze sate gemaakt van geitenvlees. Wij gebruiken meestal lamsvlees. Sate Kambing is heerlijk met witte rijst maar ik zelf vind deze sate het lekkerste, met lontong. Natuurlijk met lekkere koude blokjes lontong.

Maar eigenlijk: ....heet saté van geitenvlees, saté kambing; wordt het van lamsvlees gemaakt, dan heet deze saté "Sate Domba".

Ingrediënten:  

1 kg lamsvlees of "geitenvlees"
3 theelepels tamarinde
1 theel limoensap
4 lombokjes
6 sjalotjes
3 teentjes knoflook
4 kemirie nootjes
125 gr drooggebakken geraspte kokos
1 stukje gula djawa of 1 grote eetl bruine rietsuiker
1 theel grof zeezout (uit zo'n molentje)
2 theel ketoembar poeder
1/2 theel djinten poeder
1 stukje gember van ca. 1 cm
1/2 theel trassi (of een half blokje)
1 eetl ketjap manis

Bereiding:

Maak van het lamsvlees mooie blokjes van ong. 1cm. x 1 cm. Maak bovenstaande ingredienten zeer klein in een blender of stamp ze zeer fijn in een tjobek. Voeg de ketjap manis en de tamarindesap/ limoensap bij de fijn gemaakte ingredienten.
Goed roeren en smeer de stukjes vlees in met deze marinade. Laat het vlees tenminste een uurtje intrekken.

Rijg het vlees aan satéstokjes (wel van te voren in het water leggen) en bak de saté boven een houtskoolvuurtje of onder de grill mooi bruin en gaar. Draai ze wel af en toe om zodat ze gelijkmatig gaar worden.

Serveer deze heerlijke sate met ketjap- saus of met een beetje hete (pedis), saté -saus.

 

Heerlijke saté kambing. Vers van de BBQ.