Sambal goreng is een veel
voorkomend gerecht, dat vrijwel altijd op het dagelijkse menu voorkomt. Bij
meer uitgebreide etentjes kan men zelfs twee of meer sambals gorengs geven.
Ze zijn altijd vrij eenvoudig te maken, het aantal kruiden is beperkt en het
aantal variaties vrijwel onbeperkt.
Sambal oelek of sambal trassi worden gebakken met uien, knoflook, laos, en
Javaanse suiker in combinatie met groenten, vlees, kip, vis of garnalen,
tahoe of tempé en vervolgens gestoofd in santen waaraan een blaadje salam en
een spriet sereh is toegevoegd. Gebruikt men vlees of vis dan voegt men er
ook een paar eetlepels asemwater aan toe. Dit is het basisrecept
waarmee je altijd goed uitkomt.
In een kraampje langs de weg maken ze Tauge Goreng. Klik op het scherm van
de player om het filmpje starten.