Sajoer Terung Daging (super gerecht uit Sumatra. Pikante groenten met rundvlees )

Ingrediënten:

Ingrediënten voor de boemboe ( kruidenmengsel)
2 uien, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngesneden
6 rode pepers, fijngesneden, zaadjes verwijderd als je het wat milder wilt hebben
2 cm laoswortel, geraspt
1 el kemiripasta
½ tl koriander
snufje komijn (djinten)
blokje trassi van 1 x 1 cm eventueel wat zonnebloemolie
verder....

2 el zonnebloemolie
250 g biefstuk, in reepjes
2 ½ dl vleesbouillon (van tablet)
2 blaadjes salam
1 schijfje laoswortel van ½ cm
4 dl kokosmelk (blik) (of 1/4 blok santen)
125 g sperziebonen, in stukken
1 aubergine, in plakken
125 g Chinese kooi, in stukken
1 klein blik bamboo shoots (230 g), in repen
1 sjalot, in dunne ringen
zout
suiker
citroensap
kleine rode pepertjes

Bereiding:

Alle ingrediënten voor de kruidenmengsel in een vijzel fijnwrijven of in een keukenmachine tot pasta pureren, eventueel wat olie toevoegen. In de wok 1 el olie verhitten en kruidenmengsel ± 5 min. al omscheppend bakken.
Reepjes vlees, bouillon, salam en laos toevoegen en aanvullen met zoveel water tot het vlees net onder staat.
Mengsel aan de kook brengen en + 15 min. zachtjes laten koken.

Sperziebonen toevoegen en ± 5 min. meekoken. Aubergine, kool en "bamboe shoots" erdoor roeren en gerecht nog 5-10 min zachtjes laten koken. Intussen in 1 el olie sjalotje in ± 10 min. goudbruin bakken.
Gerecht voor het serveren op smaak brengen met zout, suiker en citroensap.
Bestrooien met sjalotringen en rode pepers. Serveren met witte rijst.
 

 <<Terug

Sajoer terung daging. Super gerecht uit Sumatra.

Sajoer terung daging: gerecht uit Sumatra. Pikante groenten met rundvlees.

 

Eten maken op straat.

Eten maken op straat, is in Indonesië de gewoonste zaak. Zo verdienen veel mensen er nog wat bij.