<<Terug   

 

Rendang pedis:Behoorlijke pittige stukjes gebraden rundvlees, in een heerlijke saus van kokos en sambal. 

 

                                                               

 

 

 

 

 

 

Rendang pedis (lekker pittig rundvlees)

Ingrediënten:

7 à 8 eetlepels klapper / kokos (of een halve blok santen)
500 à 600 gram licht doorregen runderlappen
zout
2 uien
3 teentjes knoflook
3 à 4 theelepels sambal oelek of 4 kleine lombokjes/rawi
1½ theelepel djahé
1½ theelepel serehpoeder of een stengel sereh
½ theelepel laos
1 eetlepel ketoembar
½ theelepel koenjit

Bereiding:

Laat de klapper in een kom. Schenk er ½ liter kokend water bij. Laat dit 5 tot 8 minuten staan.
Doe alles over in een fijne zeef. Druk er zoveel mogelijk vocht uit.
Snij het vlees in grove dobbelstenen. Bestrooi het met zout. Snipper de uien ragfijn.
Pers de knoflookteentjes uit. Breng de santen aan de kook. Roer de uien, knoflook, sambal oelek, djahé, serehpoeder, laos, ketoembar en koenjit erdoor.
Wacht tot alles opnieuw kookt.
Temper de warmtebron. Leg de deksel op de pan en laat het vlees zachtjes gaar koken (1-1½ uur)
Neem een kwartier voor het einde van de kooktijd de deksel van de pan opdat tenminste 1/3 deel van het vocht, kan verdampen. Dien het vlees op in een voorverwarmde schaal. Mmmmm....