Ingrediënten:  

1 stengel sereh
1 ui in grove stukken
2 salem blaadjes
4 hardgekookte eieren
2 rode lomboks
klein blikje klappermelk (of een kwart blokje santen)
2 grote eetlepels Shrimp Paste (merk: shrimp & boy brand) -is een soort trassi-stroop welke veel in "thailand"wordt gebruikt. Te koop in de betere toko's
plantaardige olie
zout naar smaak

Bereiding:

Fruit de uien en de lombok in de hete olie. Voeg 2 grote eetlepels Shrimp Paste toe samen met de klappermelk.

Zachtjes roeren tot het geheel gaat pruttelen. (de shrimp paste is erg taai) Doe de eieren, salemblaadjes, sereh en wat zout erbij en laat zo'n 3 kwartier op een heel klein vuurtje staan. Wordt de saus te dik doe er dan wat water bij. Een heel klein beetje tomatenketchup toevoegen is erg lekker. Dit eiergerecht gaat zeker smaken.....

Petis udang telor: hardgekookte eieren in een heerlijke pittige kokossaus.