Ingrediënten:

5 eieren
2 theel. koffiemelk
7 grote champignons
50 gr. gepelde garnalen
2 teentjes knoflook
1 ui
2 theel. ketjap manis
1 klein preitje
4 stengels selderij
halve rode paprika
1 theel. sambal oelek
peper
zout

Bereiding:

Was de selderij en de prei en snijd ze mooi fijn. De champignons schoonmaken en snijd ze in plakjes. Was de paprika, haal de zaadlijsten incl. zaadjes eruit en snijd ze in kleine stukjes. Pel de ui en de knoflook en snijd ze heel fijn.

Klop de eieren met zout, peper, ketjap en de sambal oelek luchtig op. Doe er een heel klein scheutje koffiemelk door. Fruit de uien en de knoflook goudbruin, voeg de garnalen, paprika, champignons, prei en de selderij toe en laat het ca. 2 min. bakken.

Schep alles uit de pan en laat het uitlekken en even afkoelen. Meng het geheel dan goed met het geklutste ei en bak er een mooie dikke omelet van.