Sambal oelek of sambal trassi worden gebakken met uien, knoflook, laos, en Javaanse suiker in combinatie met groenten, vlees, kip, vis of garnalen, tahoe of tempé en vervolgens gestoofd in santen waaraan een blaadje salam en een spriet sereh is toegevoegd. Gebruikt men vlees of vis dan voegt men er ook een paar eetlepels asemwater aan toe. Dit is het basisrecept waarmee je altijd goed uitkomt.