Pannenkoekjes: 1/2 kg zelfrijzend bakmeel 2 eieren ca. 850 cl. melk zout
Vulling: 500 gr. gehakt 1 ui 2 knoflooktenen 1 bouillonblokje peper en 1 theel. notenmuskaat 1 dunne prei en een ca. 5 kleine worteltjes en een klein beetje erwtjes een paar takjes selderij 300 cl. melk 1 a 2 eetl. bloem ca. 2 eetl. boter
Water en bloem voor meelpapje
Bereiding:
Pannenkoekjes maken; Maak een beslag van het meel, eieren de melk en het zout. Bak er ca. 25 dunne pannenkoekjes ter grootte van 25 cm. van. Aan 1 zijde bakken, ze mogen beslist niet bruin worden. Leg de pannenkoekjes naast elkaar op vetvrij keukenpapier. Vulling maken; De fijngesneden knoflook en ui fruiten in de boter. Het gehakt rul bakken, het bouillonblokje en de peper erbij voegen. De melk er doorheen roeren en binden met de bloem. De fijngesneden prei, selderij en de fijn gesnipperde worteltjes en eventueel wat erwtjes er doorheen scheppen. De ragout laten afkoelen. Nu gaan we de pannenkoekjes vullen: losgeklopt ei paneermeel olie bloem Maak een dik papje van wat water en bloem. Leg op ieder pannenkoekje 1 eetl. ragout en vouw het tot een rechthoekig pakketje, plak de randen vast met het meelpapje. Vul een diep bord met het losgeklopte ei en een tweede diep bord royaal met paneermeel. Haal vervolgens iedere risolle eerst door het losgeklopt ei en dan door het paneermeel.
Bak de risolles in ruime en niet te hete olie, aan weerskanten bruin.
Wow wat een werk maar.....je krijgt er wel een hele speciale en geweldig lekkere snack voor terug. En..... het valt allemaal best wel mee. Selamat makan !
Pannenkoekjes maken;