Indonesië kent een zeer grote verscheidenheid aan vissen en een groot aan variaties in de bereiding als koken, bakken, stomen, grillen, stoven en daarnaast visgehakt als vulling. Vis ondergaat voor de bereiding meestal een voorbehandeling.
Men marineert de vis in een mengel van asem en zout om de tranige lucht, die in de tropen sneller optreedt dan in een koel landje als de onze, te verwijderen.
