1
kilo in één stuk doorregen speklappen met zwoerd (of buikspek)
2 teentjes knoflook
1/2 th.lepeltje zout
1/2 th.lepetje peper
nootmuskaat naar smaak
2,5 cm laos (of een 1/2 th.lepeltje laos)
1.5 cm gemberwortel (of een 1/2 th. lepeltje Djahé/Gember poeder)
1 eetlepel bruine suiker (palm of rietsuiker)
2 kemiri-noten
olie
1 borrel glaasje jonge jenever (cognac kan ook)
Bereiding:
Boemboes fijn maken en wrijf het vlees
of de speklappen goed in met de boemboes
samen met een beetje olie. Giet na het inwrijven, voorzichtig, de
jenever eroverheen.
Laat het ongeveer 1 uur intrekken en leg het vlees dan op een
ovenschaal.
Verwarm de oven ongeveer 10 minuten voor op 275 ° C.
Zet de schaal met het vlees in de oven en laat het vlees ongeveer 1 á 1
1/2 uur roosteren
op 200 á 225 ° C. (niet vergeten af en toe om te draaien)
Het vlees moet dan lekker bruin en knapperig zijn. Als het vlees gaar
is, snijd u het in hele
dunne reepjes en u serveert er babi pangangsaus apart bij. Als u geen
oven bezit,
kunt u het vlees bakken in een braadpan met ongeveer 2 eetlepels
plantaardige olie.
Bak het vlees goed krokant aan beide kanten.
